若说传统,茅台酒文化和生肖文化,都是中华文明传统的那一部分。人重视生肖文化,有文字记载生肖用于人的生辰,是在南北朝时期,至今已超过一千五百多年。人们在继承之余也有所发挥,由此产生了大量的民俗、传说、典故、习俗等。时至现代,一些风俗习惯依然是人们遵循的“老规矩”,每年不同的生肖属相出现在春节期间的窗花对联中,属相是本命年人们的红腰带,谈婚论嫁时鸡狗不和的说法等。
茅台酒也是古已有之,并因只能酿成于赤水河畔的茅台镇,更具有了神秘色彩和文化专属性。在清道光年间的《遵义府志》上记载:“茅台酒,仁怀城西茅台村制酒。其料用纯高粱者上,用杂粮者次。制法:煮料和曲即纳窖中,弥月出窖烤之,其曲用小麦,谓之白水曲,黔人称大曲酒,一曰茅台烧。仁怀地瘠民贫,茅台烧房不下二十家,所费山粮不下二万石。”这段记载,准确地描绘了当年茅台酒的、酒质、制作工艺及生产规模。
在地理环境上,茅台酒出产于贵州仁怀市赤水河畔茅台镇,气候湿度等适合酿酒,赤水河水质纯洁清甜,含有少量矿物质,更是能出好酒。茅台酒以优质高粱为原料,用小麦制成高温曲,而用曲量多于原料。用曲多,发酵期长,多次发酵,多次取酒等独特工艺,都是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒需要很长的酿造时间,单是两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的周期就将近一年,出酒后还有陈贮三年以上,勾兑调配后再贮存一年,待酒质更加和谐醇香,绵软柔和后,已历五年之久,方可装瓶出厂。而茅台酒的香味香气,更是由于其特别的酿造过程中自然产生的酱香、醇甜香、窖底香融合而成的“复合香”,成为了香味香气成分种类多的蒸馏酒。因此才有了现在的口碑和拥趸。
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目前对茅台集团来说,每推出的新品,不仅仅是产品,也是艺术品。比如茅台自马年开始打造的茅台生肖酒,在坚持产品品质追求的同时,也在追求文化品质上的统一。茅台酒将其在产品品质上的苛刻追求细致到了产品的包装上。以2018年的狗年生肖酒为例,采用“义犬守福,黄耳传祥”的寓意,通过书画大师的视角,将茅台文化与传统文化巧妙融合。从而传递了茅台酒“福享”和“传祥”的美好祝福,因此得到了钟情于传统文化的人们的青睐和茅台酒众多拥趸的喜爱。正是这种产品调性与文化属性的高度契合,和对品质的严苛追求后,才打造出狗年生肖茅台酒这一市场精品爆。一个获得市场高度认可,消费者追捧的产品,一定有其背后对品质高标准的追求,以及由此引发目标受众情感共鸣的文化背景。如此看来,茅台生肖酒自推出后一直每年热销的现象,也是绝非偶然的。
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