燃气锅炉的水位监测是非常重要的，它可以使锅炉安全运行。一般来说，燃气锅炉的水位监测主要通过水位计和水位控制器进行。

水位计是用来测量锅炉内水位高度的仪器，一般采用浮球式水位计或电极式水位计。它们能够检测水位的高低，并将信号传输给水位控制器。

水位控制器是用来查看和控制锅炉水位的设备。当水位过低时，水位控制器会发送信号给锅炉的自动供水系统，引入适量的补水，保持水位稳定；当水位过高时，水位控制器会自动关闭进水阀，避免水位溢出。

至于燃气锅炉的开机和关机要求，一般遵循以下原则：

1. 开机要求：
   a. 确保供气系统正常工作，气体供应充足。
   b. 检查燃气管道和连接口的情况，无泄漏。
   c. 水位正常，并检查水位控制器和自动供水系统运行良好。
   d. 检查燃烧器和点火装置的情况，无堵塞或故障。
   e. 打开主电源开关，启动锅炉控制系统，按照正确的启动程序进行操作。

2. 关机要求：
   a. 先关闭燃气供应，断开燃气管道。
   b. 关闭主电源开关，停止锅炉的运行。
   c. 按照正确的关机程序进行操作，如清洁锅炉的灰尘和污垢，检查锅炉及周围设备是否处于安全状态。

北京中创机电温馨提示：每个具体型号和的燃气锅炉在开机和关机方面可能会有一些差异，因此在操作之前，需要参考该型号燃气锅炉的使用和维护手册，能够安全正确的操作。