而国际上加热均匀性也只能在4%左右，国内同行只能做到±6-8%，有的高达±10%以上。 三、我公司是以微波输出功率多少来实事求是报价，货真价实，确保达到产量指标。而国内有些“微波设备厂家”的产品以输入视在功率作为微波输出功率，实际功率远远达不到约定的值，所以，他们的设备无法达到用户的生产与质量要求。 陈新生曾利用微波对鱼丸、鱼片、熏鱼、酱油、香肠、牛肉干、火腿、及糕点等数十种物料进行广泛地试验, 并根据食品的介电常数、含水量, 确定其杀菌时间、功率密度等工艺参数, 得到了食品物料的介电机理及在微波场中升温的理论模型, 证实了微波对食品灭菌具有一定的非热作用。从细胞生物学角度分析, 微波对微生物 (以细菌为例) 也具有生物学效应。一是细菌的细胞壁的主要成分不是纤维素, 而是肽聚糖 (N - 乙酰葡萄糖胺与 N - 乙酰胞壁酸通过α- 1 , 4 糖苷键连接而成) 。特别是革兰氏阴性菌细菌壁内蛋白质含量较高, 在微波场中, 细胞壁发生机械性损伤, 使细胞质外漏, 影响其正常生理活动二是细菌的细胞膜是由膦脂和蛋白质组成的具有选择性的半透性膜, 它是细菌细胞与外界环境进行物质、能量信息交换的场所。细菌细胞内外存在着离子浓度梯度差,+ + +如细胞内是高 K 、低 Na , 而外界环境则是高 Na ,+ + +低 K , 这种离子梯度是由分布在细胞膜上的 Na , K2 +泵逆浓度梯度主动运输来维持的, 其它的离子如 Ca ,2 +细胞内外也存在着明显的离子浓度梯度差, 由 Ca 泵来维持。这些生物离子泵在高频率的微波场中, 将不能正常发挥其生理功能。

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