19999年珍品茅台酒价格 TEL:188.0101.6008_泰安回收老酒茅台北京大唐茅台酒收藏公司 Q:309.660.088 与其他白酒不同，茅台酒生产工艺中有两个重要环节，即封闭式发酵和开放式发酵，俗称阴阳发酵。所谓封闭式，就是把酒醅密封于窖池中发酵，发酵中 不要氧气参加，俗称“厌氧发酵”，意在吸地之“灵气”，茅台酒的基因，就在这种封闭式的环境中，逐步成长，为未来的出炉强身健骨。这段封闭的时间，就像一 个人从幼年走向青年之前的积蓄，是一个自我思考、自我沉淀、自我修炼的过程——须有守成，才可稳固根基。所谓开放式发酵，就是通过把酒醅摊凉、高温堆积、在地面上进行发酵，（即“有氧发酵”），充分摄取、网罗、繁殖、筛选空气中对人体有益的微生 物，揉和、升华、发酵，弥补了大曲微生物中某些数量和品种的不足，生成了大量的香味物质，为入池发酵大限度创造了活力，旨在纳天之“精华”这种开放式发酵，与中国的改革开放有着异曲同工之妙。细数中国经济在过去100年的起伏跌宕，打破封闭，对外开放一直是推动经济发展的重要因素。如果站在人类历史的高度来回顾，每一个文明的大国，都是在开放的状态下获得成功的。

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