从酒瓶开启的那一刻起，空气就开始和酒发生反应，如果知道不能喝完，须再塞入软木塞并尽快将酒冷藏。葡萄酒在冰箱中只能冷藏几个小时。若存放时间过长，则葡萄酒的品质就会受到影响。
澳大利亚最早开始栽种葡萄的地方是悉尼，但悉尼农场湾(Farm Cove)炎热潮湿的气候不适合葡萄藤的澳大利亚个商业葡萄园和葡萄酒酿造厂诞生于19世纪早期，是由约翰麦克阿瑟在其距离悉尼西南部50公里处的卡姆登庄园(Camden Park)建立的，
大量的欧洲移民为澳洲带来了古老的欧洲葡萄种植技术，其中的一员，欧洲淘金者大卫因为怀念家乡的葡萄美酒，根据澳洲特有的气候环境，在中央维多利亚修建了其个庄园，创造了royalred 皇家澳洲红。他的后人一直采用家族式企业经营，所有的葡萄都源于手工采摘，坚持低产量，高质量。经过多年的努力和尝试。
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