机械化程度的发展,让自动化粉条机、粉丝机器也有了良好的发展,挤出式粉条机制作的粉条虽然外形不直但是口感还是比较劲道的。有时也会出现不规则的圆珠,这与粉条机的工艺有关,粉条成型时受力不均。而另一种自动化的粉条加工流水线,机械化程度更高,变频控制,直接就可以生产出成品,不用晾晒也不用开粉冲粉,粉条长短一致,外观规整,因为切面多所以入味性较好。
有些地区可能还有手工制作粉条的工艺,但是受到产量的限制,加工效率低,大多是自家食用或赠送亲朋好友,在市面上流通比较少。市面上的手工粉条很多是仿手工工艺的粉丝机设备加工制作的,在生产过程中需要使用到明矾,利于粉条成型,但是粉条中容易出现气泡,影响口感,明矾大量食用也不利于身体健康。传统工艺粉丝机在加工中需要开粉冲粉,就可能会造成粉条的粘连并条,如果原料比例没有控制好也容易出现断条的情况。
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