卤菜作为家喻户晓的美食，已然成为人们餐桌上必不可少的佳肴。如果你本身有做菜的经验，那么学习卤菜技术就很简单了，不一定要去卤菜技术培训机构才能制作出做精美的卤菜，利用网上的免费卤菜技术知识，然后多实践，参考各种卤菜配方做出适合你的卤菜做法，你也可以做出好味道的卤菜并一本万利。
香辣卤肉卷的做法
1.卤料：花椒，八角，桂皮，干辣椒，香叶，生姜。
2.猪皮一大块，上肉一块。
3.用刀把猪皮表面的污垢刮干净，把猪肉放到猪皮上卷成卷。
4.用棉线把猪皮卷捆扎结实。
5.锅里放清水，少许卤料，生姜，大火煮开。
6.水开后,猪肉卷再煮十分钟左右。
7.高压锅放少许油，小火把卤料炒香。
8.炒出香味后加入足量的清水。
9.水开后放入十三香，草菇老抽，食盐，煮20分钟左右。
10.卤水熬好后，放入猪肉卷，盖上锅盖，小火煮20分钟左右。
11.关火后，放凉连同卤水一起装入饭盒，放入冰箱里冷藏， 在卤水汁中浸泡6～8小时更好的入味。
12.冷冻好的猪肉卷切片装盘。
实体店模式民间传统技术申明我们不是培训班，我们是以家庭式招收学徒的方式传授卤菜技术，学徒必须做出来的味道和我们自己铺子上卖的味道一样，xunshou后学徒做的东西是要拿到铺子上卖的。卤菜培训学习过程中让学员反复从清水配料调卤水开始亲手操作，到成品出锅完全独立状态下完成全部过程，我们是有实体老店的，学徒做的产品是要拿到我们老店销售的，我们不可能拿我们老店的生意开玩笑。
学卤味技术：http://www.quchangqing.cn/a/zx/xw/
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