卤菜是大家都很喜欢的一种食物，无论是卤肉、卤鸡翅、卤鸭脖子还是卤鸡蛋、卤豆腐干、卤藕片，吃起来都是那么香，那么百吃不厌，无论是做凉菜还是小吃、宵夜，卤菜都是让大家皆大欢喜的东西。其实卤菜是很好做的，只要有一锅够香的卤水，将材料放入煮到火候就ok了，实在是方便。
麻辣鸭掌的做法
1、准备好所需材料。
2、鸭爪下锅焯水,撇去浮沫。
3、锅擦干,下油,放糖炒糖色。
4、将焯过水的鸭爪控干水份,倒入锅内均匀裹上糖色。
5、鸭爪上色后,将八角、桂皮、花椒、辣椒、姜、蒜加入锅中。
6、加入适量盐和料酒炒匀。
7、加入没过鸭掌的水,水开后改中小火慢炖。
8、待锅中的汤汁全部收干即可!
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