美食凉拌菜厨具要卫生
拌凉拌菜时，要用干净的筷子，切蔬菜的刀、案板、盛菜器皿等直接接触凉拌菜的也都应该用开水，洗切要以卫生安全为可以原则。注意不能用切生肉的刀直接来切菜。很多朋友可能以上几条都做到了，但是这xunshou后一条却有可能遗忘或者不注意，吃上一道健康美味的凉拌菜美食也是有功夫的！
为什么食材卤制前要先焯水？
焯水的作用是断生和去异味。荤食的异味主要是存在于肉类中的淋巴小管中存在的淋巴液。焯水使淋巴小管、毛细血管膨涨，淋巴小管、毛细血管中的液体在逐步变热的过程中与锅中的水发生稀释、交换，冲淡了淋巴液。随着肉类的进一步加热变熟，肉类收缩，淋巴小管、毛细血管里的液体又被挤出，荤食的异味就会少很多。对于异味，焯水是去味，而放葱姜蒜是压味，去味了能显出肉类本身的香味，比压味更高一筹。

卤肉培训:http://www.vycare.cn/lc/250.ht

学习做卤菜:http://www.plucai.cn/a/xinwendongtai/xw/2018/0521/327.ht

lHo8DzDaivSkwqjN

那个卤菜培训好的详细信息由河南饭师傅餐饮管理有限公司提供，该企业负责那个卤菜培训好的真实性、准确性和合法性。迅收网对此不承担任何保证责任。
本信息网址：https://www.xunshou.com/huishou/nina1234/3070227.html 复制本页标题和网址，推荐给您的好友