啃下餐厨垃圾收运处理“硬骨头”
饲养泔水猪，提炼地沟油，污水管网流，卫生填埋臭……长期以来，餐厨垃圾的不规范处理，在食品安全、城市环境保护等方面引发不少问题。
调查资料显示，成都、杭州、南昌、潍坊等地，均遭遇过这厢餐厨垃圾处理厂“喊饿”，那厢餐饮企业泔水不知所踪的尴尬情形。业内人士透露，一家大型酒店每年靠出售泔水，收入可达10万元。如今要求将这些泔水免费交给城管部门，未来甚至要付费处理，餐饮企业难在一时之间扭转观念。
不久前，有媒体记者对深圳市垃圾处理进行了暗访与调差。分析得出，目前深圳餐厨垃圾中20%由特许经营企业资源化利用和无害化处理。此外，约55%进入生活垃圾处理系统填埋或焚烧，约25%被一些单位和个人收运至市外等区域饲养生猪；废弃食用油脂中42%进入专用处理设施提炼加工生产生物柴油，其余主要与餐饮服务单位厨房污水一道进入污水管网或与餐厨垃圾一并进入生活垃圾处理系统填埋或焚烧，少量流入地下加工点。
而深圳的境遇不过是国内各大中小城市餐厨垃圾处理的一个缩影，由此反映出来的问题值得深思：从处理能力和实际收运数量来看，目前收运企业还是“吃不饱”。
在4月22日开幕的2016中国绿公司年会上，维尔利董事长李月中表示，“现在发改委做餐厨垃圾这一块有100个试点城市，但是真正做得好的也不多。当初我们也是引进了德国以及欧洲包括韩国的技术，特别是在预处理的技术，因为很多原来餐厨垃圾都需要人工分拣，环境非常恶劣，现在我们的预处理不需要人工值守，现在把有机质分离出来，回收，杂质最终处置等等，这一块我们认为技术上没有问题。”
李月中还表示，商业模式上有另外一个问题，需要国家的法律法规政策，执法的力度要加上去，才能够真正做起来。所以这一块真正实现产业化还需要一定时间，我认为餐厨垃圾的收运处置，最核心的还是收运，现在涉及到一个利益链的问题。原来是地沟油也好，这个利益链民营企业很难打破，环保产业需要创新，但同时更需要国家政策法律法规的落实到位。
餐饮企业能否打破固有思维、配合试点；对收运、处理等环节的问责监管能否彻底、到位；推进过程是否出现反复、走样……诚然，餐厨垃圾处理不会一蹴而就，更不能只是一阵风，这期间，还需要政府部门长期不懈的坚持，久久为功的努力。
有决心，也得有恒心；用巧劲儿，也要下苦功。如此，才可能慢慢啃下餐厨垃圾治理这块“硬骨头”。
示范：浙江海宁的餐厨垃圾处理经验
将餐厨垃圾变成商品交易的海宁，被确定为浙江首批餐厨垃圾资源化综合利用和无害化处置8个试点城市之一。
海宁已经基本形成了“政府主导、立法保障、特许经营、企业运作、资源利用”的模式。“负责餐厨废弃物收运处置工作的，是海宁市绿洲环保能源有限公司，也是当地唯一一家规范化收运处理餐厨垃圾的企业。”海宁市综合行政执法局负责人赵亚锋介绍，海宁租用了104亩土地，已经建成两条餐厨废弃物处理生产线，日处理能力达到了80吨到100吨，基本能满足市区现有的餐厨废弃物产生量的处置需求。
“如果按80吨计算，经过处理后餐厨垃圾能变成12吨有机肥料、450公斤工业油脂。”海宁绿洲董事长敖静波说，新的餐厨垃圾生产线建设已正式启动，计划年底前投入试运行，建成日处理餐厨废弃物250吨，生产出的有机肥和油脂也将提高两倍多。
截至今年3月，海宁绿洲已与当地832家机关企事业单位、学校和大型餐饮单位签订了餐厨废弃物统一收运协议，共收运、处置餐厨废弃物60542.8吨，无害化处理率达到100%，提取工业油脂2691.9吨，有机肥料2030.2吨，单衍生物一项就创造了600余万元的商业价值。
收运按照统一车辆、统一标识、统一服装、统一容器、统一胸牌的规范；路线按照定人、定车、定线的模式，进行一对一服务。特别是监管环节，所有车辆必须核发“餐厨废弃物收运证”，装载GPS系统，运作信号实时传送监管平台，整个收运和处置的活动都在监管之中，规范化程度显著提高。
收运来的餐厨废弃物经过一体化处置后，分解的污水、沼气、油脂、有机肥和生物质颗粒也要循环利用好。敖静波介绍，在餐厨垃圾处理过程中产生的有机废水及物料浆液，是一种高浓度易降解的优质厌氧发酵原料，经发酵产生的沼气，被作为能源回用到生产中。而污水主要通过膜生物反应器（MBR）等技术实现达标排放，可以用于水稻田灌溉。
“剩下的油脂、有机肥和生物质颗粒都可以拿到市场上交易变现。”敖静波说，他们已建立了5000亩的绿色果蔬生产基地，收获的农产品又回到了餐桌，这种餐厨废弃物循环利用、变废为宝的全新尝试，具有良好的经济效益和社会效益。
