根据《烟台市食品安全规划（2016—2020）》，烟台市将健全餐厨废弃物集中收运、资源化利用和无害化处理体系，将餐厨废弃物处置纳入食品安全日常检查和企业信用等级评价，规范餐饮服务单位食品废弃物处置，从流通渠道切断违规处置餐厨废弃物的利益链。督促餐饮服务单位设置油水分离等专用设施，安排专人负责，建立管理台账，确保将餐厨废弃物全部交付辖区城市管理部门确定的收集运输企业。加强对餐饮服务单位食用油购货记录和票证的检查，依法查处从非法渠道购进食用油和使用“地沟油”加工食品的行为。力争到“十三五”末，全市80%以上餐饮服务单位安装油水分离装置，2016年底前餐厨垃圾收运和处理量达到工程保底量并稳步增长。在餐饮服务环节，重点检查餐饮服务提供者资质、从业人员健康管理、原料控制、加工制作过程、食品添加剂使用管理、餐厨废弃物处置及公示、设备设施维护和餐饮具清洗消毒、食品安全事故处置等情况。

 

　　在加强企业“后厨”管理的同时，还将进一步加强对生猪定点屠宰企业和家禽屠宰企业的规范管理，严厉打击私屠滥宰、注水或注入其他物质、违法添加使用“瘦肉精”、餐厨废弃物喂养家畜等行为，从源头和流通流域切断“餐厨废弃物”的利益链条。