“兰州市的餐厨垃圾都经过统一回收，拉到山上，进行沉淀、分离出生物柴油，渣滓用于有机肥料，同时可以沼气发电。每天收餐厨垃圾的量都有记录，然后监管人员根据物料平衡法进行监管。”兰州市食药监局餐饮处副处长韩莹表示。
餐厨垃圾定向回收
2014年2月21日，兰州市食品药品监督管理局接到群众举报，称甘南路333火锅店回收客人吃剩下的火锅油，提炼后制成红油继续销售。第二天凌晨，兰州市食品药品监督管理局稽查分局、市公安局经侦大队组成联合执法组对甘南路333火锅店进行突击检查。经过现场检查发现，举报属实。
“我们晚上出洞，让公安机关的人同行，一起赶到现场，抓了一个现行。他们在营业结束后，关上门，自己在后堂进行加工提炼，店里的监控记录了整个提炼过程。现场查封了红油6桶，200公斤。这个店被责令停业调查，案件交给了公安部门。后来我一直想找那个举报者，给予奖励，但是至今没有找到。”兰州市食药监局局长杨继良对《第一财经日报》记者表示。
事实上，当地沟油这个字眼出现时，国家就展开了一系列应对措施。国务院办公厅于2010年7月发布文件，决定组织开展地沟油等城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作。2011年9月13日，中国警方全环节破获特大利用“地沟油”制售案。2011年12月，卫生部向社会公开征集“地沟油”检测方法，并于2012年5月初步确定了4个仪器法和3个可现场使用的快速检测法。
但是地沟油的问题依然没有被根除。为了断掉地沟油的源头，兰州从餐厨垃圾统一回收开始。
