喜欢火锅，喜欢一片片卷成成花的牛肉卷、羊肉卷；喜欢水煮鱼片，准确地来说，喜欢的是鱼片；偶尔也喜欢柠檬茶，干制柠檬片用80℃的水泡开来......吃货无处不在，正如食品机械在食品生产加工中无处不在一样。相比于很多食品装备，切片机的出现的时间并不长，但是，切片机的出现不仅让厨师、食品加工者松了一口气，也让无数吃货尝到了更多“鲜”。

什么是切片机呢？准确说来，切片机是将物料切成片状的设备，市场上有类似功能的机械有很多，每一种都是通过不同的方式、原理实现切片处理的。其中，比较常见的有旋转式切片机、多功能切片机、剁刀式切片机、转盘式切片机等。近年来，多功能切片机是较为流行的一款，广泛适用于食品、果蔬、中药等行业的切片工作。

历史沿革：

据了解，我国的切片机技术始于20世纪70年代，主要应用于中药，冻肉等领域。近年来，中国切片机行业通过不断研发也取得了很大的发展，但是和国外相比仍存在很大的差距。中国制造业由于缺乏核心技术，贴牌生产仍然是“中国制造”普遍的生存模式。很多高端产品表面上市中国生产，其核心技术却多来自国外。

国外的切片机技术始于20世纪60年代，到七十年代发展成熟，八十年代中期，大部分切片机都可以加工125mm以上大直径单晶。例如：瑞士的迈尔公司的卧式内源切片及，切割棒料直径可以达到304.8mm。八十年代中期后的一两年内，切片及技术发展到了鼎盛时期，相当多的多功能全自动切片机相继商品化，从而诞生了世界上诸多注著名切片机，如瑞士的Meyer-BurgerAG公司的TS系列机，日本TokyoSemites株式会社的TSK若干系列机。发展到现在，就切片机的功能而言，已经相当的齐全，而且复合化，切片的方式也多种多样。

发展现状：

调查显示，我国的切片机行业虽然规模庞大，但多以中小型企业为主，国产的切片机仿制现象较为严重，虽然宣传力度很大，但实际操作的效果并不理想，不少生产厂家反应，购买的切片机用不了多久就出现稳定性差，切片厚度不均匀的现象，严重影响了正常的加工生产工作。仿制现象的背后反应出的是我国切片机市场缺乏严格的监管与相关的标准。

另外，专家也表示，目前我国虽然有几家切片机企业做的出色，但多是引进国外，如德国、法国等先进国家的切片技术为主，国产的切片机行业整体上还处于初级阶段，缺乏自主创新能力，且市场布局小而散乱，未来还需要走很长的一段路。综合看来，食品机械设备行业中自主创新能力不足的缺陷在任何一类产品中都表现出来了，像一个耳光。

未来前景：

调查发现，目前市面上对切片机的需求是十分巨大，它涉及各个方面。首先，在净菜加工中，需要切片机对果蔬类产品做出初步处理；另外，肉类深加工中，以羊肉卷、牛肉卷为代表的加工制品需求激增，切片机是满足这一需求的基础性设备；再则，水果制品加工中，类似于果蔬干、果脯等制品种类不断丰富，需要以切片机为代表的设备的加入。

市场有望，切片机生产行业则需要不断实现技术升级。创新技术上，食品机械设备制造企业可寻求企业合作、校企交流的工作，积极主动吸纳高新技术人才，打造拥有技术核心的团队，助力切片机设备在技术创新上有进一步的飞跃。另外，除了人才队伍培养，还需要不断加大研发资金投入，时刻洞察国际技术潮流，紧跟市场和时代发展需求，如此，才能在激烈的市场竞争和美好的发展前景中获得属于自己的机遇。