山西省政府办公厅昨日公布《关于进一步加强"地沟油"治理工作的实施意见》。山西省将加大监督执法力度,杜绝"地沟油"流向餐桌，同时在太原市、运城市开展废弃物资源化利用试点，建立健全"地沟油"综合治理长效机制，保障人民群众饮食安全。

源头治理：严禁随意倾倒餐厨废弃物

“地沟油”一般是指用餐厨废弃物、肉类加工废弃物和检验检疫不合格畜禽产品等非食品原料生产、加工的油脂。有关部门监督餐饮企业、各类食堂按照规定单独收集、存放本单位产生的餐厨废弃物,建立健全处置管理制度和登记台账。要将餐厨废弃物交由符合要求的城市生活垃圾收集、运输企业处理，严禁随意倾倒餐厨废弃物，严禁将餐厨废弃物交由不具备资质的单位或个人处理。

治理整顿：严厉查处网络售假行为

线上监管与线下监管相结合，通过渠道找源头，严厉打击利用网络销售假冒品牌食用油的违法行为。严格落实第三方平台资质审核责任，对监管部门认定的境内制假售假网站依法进行处置。有关部门以城乡接合部、城市近郊区和农村地区为重点区域，以屠宰企业、肉类加工经营企业、食用油生产经营企业、餐饮企业为重点单位，加强日常监管和隐患排查。摸清“地沟油”原料来源和销售渠道，对黑窝点一律取缔，对发现的问题一查到底。

加工企业：自建无害化处理设施

山西省将加强肉类加工废弃物管理。监督肉类加工经营企业建立废弃物处置管理制度和台账，有条件的要自建无害化处理设施，不具备条件的要委托无害化处理企业处理，并签订委托处理协议，如实记录处理情况，凭证保存期限不少于2年。

同时，屠宰企业做好屠宰环节病害畜禽无害化处理，规范处置行为,防止环境污染。不具备条件的要委托防疫条件合格的无害化处理企业处理，签订委托处理协议，建立健全处理台账，凭证保存期限不少于2年。

政策引导：太原、运城开展废弃物资源化利用试点

在第三批国家食品安全城市创建试点城市太原市、运城市开展废弃物资源化利用试点，及时总结推广经验，推动培育与城市规模相适应的废弃物无害化处理和资源化利用企业。

山西省将探索全过程管理。借鉴“明厨亮灶”工程经验，鼓励企业探索在餐饮企业厨房、屠宰车间、肉类加工车间和无害化处理车间等关键环节安装摄像装备，追溯废弃物流向,试点在居民家庭厨房开展厨余垃圾粉碎处理。

餐厨垃圾作为生活垃圾的一部分，也是需要治理的，以往用餐厨垃圾制造地沟油，还有的不法分子用它来喂猪，这些行为都严重的损害了人们的身体健康。餐厨垃圾最好的办法是送往垃圾处理厂，产生沼气用来发电，残渣可以用作肥料使用在农业上。

我们来参考一下安徽省治理餐厨垃圾的办法，

台账记载至少保留两年

依据意见，餐饮企业、行政企事业单位食堂要树立餐厨废弃物处理管理制度，及时完整记录餐厨废弃物产生及处理台账，相关记录和凭证保存期限不得少于2年。发生的餐厨放弃物应由取得许可证的城市生活垃圾收集、运输企业运至划定的城市生活垃圾处置场合，制止随意交给泔水车倒霉给未获得许可的企业或个人的行为。

同时，合肥、芜湖、淮北、铜陵等城市已经为餐厨废弃物资源化利用和无害化处理国家试点城市，这些城市单位食堂、餐饮企业等机构要全面安装油水隔离池、油水分别器等设施。

有前提的规模以上肉类加工企业要自建无害化处理设施，依照处理规范对肉类加工废弃物进行无害化处理并如实记录。不具备条件的肉类加工企业要委托防疫条件及格的无害化处理企业处理肉类加工废弃物，无害化处理记录和凭证保存期限不得少于2年。

屠宰企业也要建立健全动物进场查证验物、检修检疫不合格产品无害化处理等管理制度，如实记录屠宰畜禽起源、检疫检验证号、销售去向和测验检疫分歧格产品无害化处理等情形，无害化处理记录和凭证保存期限不得少于2年。