生活垃圾的分类和治理，是落实“263”专项行动的重要内容和提高垃圾处理效能、推进资源化利用的迫切需要。今年7月1日徐州市餐厨废弃物收运处置系统投入运行以来，短短两个月的时间，全市3000多家餐饮企业的餐厨废弃物实行了集中收集和无害化处理。

市区大中型餐饮企业和单位食堂基本实现全覆盖

昨日下午，市环卫处一辆餐厨垃圾清运车来到了位于王陵路上的大海酒家。餐厅服务员从后厨推出了一个餐厨垃圾桶，环卫人员将垃圾桶放置到垃圾车自动升降器上，按动按钮，垃圾桶内垃圾顺势倒进垃圾车，整个过程无任何洒漏，地面车身干净整洁。

接着这辆垃圾车又来到建国西路的天馥酒店，工作人员井然有序的操作，10桶餐厨垃圾一滴不漏地倒入垃圾车内。

“今年7月餐厨废弃物收运处置系统投入运行后，我们酒店的餐厨垃圾全部都由环卫部门免费收集处置。不再像过去交由私人收购处理。这样不仅消除了卫生安全问题，而且非常环保。”天馥酒店主管表示，该酒店每天中午和晚上平均40桌饭，大约会产生2吨左右、10桶餐厨垃圾，每天环卫部门都会定时来收集。

这辆核载3吨的餐厨垃圾车收集完垃圾后，将送往徐州市餐厨垃圾处理厂。

“餐厨垃圾车每天按照固定时间和线路，对全市范围内的餐饮单位收集餐厨垃圾。每天收集一次，日产日清。”餐厨垃圾收运项目负责人介绍，像这样的餐厨废弃物专用收运车及废弃油脂收运车全市大约有30辆、专用收集桶近5000只，收运员40余名。目前，全市大约有6000家餐饮单位，已有近50%的餐饮单位签订了餐厨废弃物收集运输协议，进行集中收集统一处理。其中，市区大中型餐饮企业和单位食堂基本实现了全覆盖。

餐厨垃圾无害化处置“变废为宝”

“餐厨垃圾也就是老百姓俗称的“泔水”，极易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒。在餐厨垃圾未规范处理前，都是由私人收购，一是被周边农户用于喂猪，这样会造成食物同源性的危害。由于餐厨垃圾中含有各种动物肉类，如去做饲料，同类相食极易引发口蹄疫和各种疾病，传播给人类而造成危害;二是被违法回收提炼地沟油，经地下销售渠道重新回到餐桌，给食品安全带来严重影响，对市民身体健康构成极大威胁。”市环卫处相关负责人表示，为保障人民健康，我市启动了餐厨废弃物无害化处置项目，今年7月1日餐厨废弃物处理厂一期正式投入试运行。

记者在徐州餐厨垃圾处理厂看到，垃圾车将餐厨垃圾倾倒进大型处理设备后，垃圾进入多个大型密封罐体进行处理。由于系统全封闭，除倾倒时有些异味，处理过程则闻不到任何异味。

“餐厨垃圾在预分拣设备进行分类，如酒瓶、塑料包装袋等物品分离，然后分拣剩下的物质进入粉碎机粉碎，随后再进行三项程序分离出油脂、污水和沼渣。油脂通过管道输送到生物柴油车间用于制成生物柴油;污水通过厌氧发酵产生沼气后达标排放;沼渣进行填埋或焚烧。”徐州国鼎盛和环境科技有限公司负责人介绍。

据悉，从7月1日投入运行至今，餐厨垃圾处理厂平均每天处理量为150吨左右，节假日高峰可达到200多吨，两个月共收集了10200多吨。

对于餐厨垃圾来说，它不仅仅是垃圾，也是可以利用的资源，我国目前许多地方都在建立餐厨垃圾处理厂，效果还是非常好的，可以变废为宝，也避免了餐厨垃圾流向市场，变为地沟油和垃圾猪。

据了解，在餐厨垃圾管理试点背景下，多城市有关部门在当地认定了若干家资质企业并出台文件规定，餐厨垃圾须交由资质企业收集、运输和处理，一些城市还提出餐饮单位应支付一定费用。

“但实际上，资质企业去餐饮单位收运餐厨垃圾，不但不敢收费，有时还得花钱打点酒店经理、厨师、保安等，才能收到餐厨垃圾。不这样的话，这些人会将餐厨垃圾分类，把废水、废渣交给我们，把废油脂偷偷卖给地沟油窝点。”有资质企业负责人说。

各地试点城市(区)资质企业反映，目前不仅是小餐馆，大酒店、学校食堂等规模餐饮单位也普遍将餐厨垃圾卖给没有资质的企业或个人。

在天津南市食品街、上谷商业圈及南开大学津南校区等地发现，其餐厨垃圾多被掏油面包车收运，辗转至郊县。

天津、江苏苏州等地一些餐馆老板说，中等以上规模的餐饮单位，一年产生的餐厨垃圾就能卖十几万元，泔水已成了“抢手货”。不少饭店看到能赚个外快，虽知违法违规，也乐见小贩将餐厨垃圾整车运走。

山东省住房和城乡建设厅城建处有关人士坦言，餐厨垃圾只要收不上来，就可能产生“地沟油”“垃圾猪”。

有关人士指出，餐厨垃圾营养过剩，“垃圾猪”食用后膘肥体重，甚至能长到八九百斤。这类猪被运到城郊及农村出售，即使低于市面价三成也盈利颇丰，较高的利润吸引着违法分子趋之若鹜。

上述现象还导致资质企业的环保产能过剩，而大量餐厨垃圾流向违法违规通道。