厨余垃圾是生活垃圾的主要组成，如何处理一直广受关注。

近日上海市环科院传出消息，该院组织的《上海市家庭厨余垃圾破碎直排可行性研究》(以下简称“研究”)课题取得了阶段性的成果。参与课题研究的专家认为，假设上海十分之一的家庭普及厨余垃圾粉碎系统，预计上海每天可在源头减少1300多吨生活垃圾。

该研究成果一公布，立即引起各方热议。在“垃圾围城”压力日趋紧迫的当下，把厨余垃圾“消灭”在厨房水槽，能否成为一条源头减量之路?

2月7日，澎湃新闻记者就此采访了多位学界与业界人士，大部分专家认为，安装厨余垃圾粉碎系统可以有效将其从城市生活垃圾中分离出来，一定程度实现生活垃圾减量。

同时，多位专家称这件“好事”要落地还面临着重重困难——能否粉碎鱼骨等坚硬垃圾、是否会堵塞管网、形成的污水是否会通过雨水管道污染河流大海，这些都有疑问。

“这肯定是好事，但做起来真的不容易，”参与上述课题研究的上海市环科院水所所长叶建锋说。

“它的好处毫无疑问”

果皮、菜叶、剩饭、蛋壳、茶渣……这些司空见惯的生活垃圾都有另一个名字——厨余垃圾。据官方统计，近年来，上海每天产生生活垃圾2万多吨，而厨余垃圾占比已超六成。

什么是厨余垃圾破碎直排系统?其结构并不复杂，就是在厨房下水管道安装粉碎机。它的主要部件是电机，再加破碎叶轮，负责将瓜果蔬菜的表皮、残渣以及剩饭剩菜粉碎掉，最终排入污水管道。

叶建锋表示，根据研究的阶段性结论，如果上海的厨余垃圾粉碎机普及率达10%，全市每天就能减少生活垃圾1300吨;如果普及率进一步提高，对于化解“垃圾围城”将产生显著意义。

“厨余垃圾处理机，它的好处毫无疑问，因为垃圾分类本身不容易，如果家庭就可以自己处理一部分湿垃圾，把它分离出去，那么(垃圾)末端处理的压力当然会小。”同济大学环境科学与工程学院教授、固体废物处理与资源化研究所所长何品晶告诉记者，这是一次自然而然的垃圾干湿分类。

而现在的“研究”表明，只要上海十分之一的家庭安装这套设备，每天可以直接减少垃圾焚烧厂处理费用89.86万元或垃圾填埋场处理费用13.9万元。“这笔省下来的费用，政府可以用于补贴使用破碎设备的居民家庭。”叶建锋表示。

一套设备300元至7000元

一套厨余垃圾粉碎系统到底有多贵?叶建锋说，假设每家每户要自费安装，“厨余垃圾破碎机的设备费用约在300元到7000元，一次购置后，运行费用每月约4.36元，根据不同需求购买不同档次的配置，一般家庭应该可以负担。”

此外，叶建锋认为，政府部门也可以建立相应的补贴机制，抵消或部分抵消居民家庭破碎设备的购置费用和运行成本。

事实上，在欧美国家，厨余垃圾破碎直排系统已不是稀罕物。1927年，第一台厨余垃圾粉碎机在美国诞生。1955年，美国密歇根州底特律市的建筑法规中规定，从1956年1月1日以后修建的，凡设计、安装使用会导致食物垃圾产生的城市建筑物，都必须配备预先认可的食物垃圾处理设备，任何人如果使用了未配备此种设备的建筑物将构成违法。2009年，厨余垃圾粉碎处理器被列入美国国家绿色建筑标准。目前，80%的美国新建住宅中都装有食物垃圾处理器。

在亚洲，2000年，日本颁布了厨余垃圾再生法，购置电动厨余垃圾粉碎装置的家庭只需自己负担1万日元。家庭厨余垃圾粉碎后，可以直接排入下水道，又或者用热空气烘干成粉末，加工成有机肥料。

“每天减少1300吨，这个说法有些乐观”

也有人并不太看好厨余垃圾粉碎机。

“安装厨余垃圾粉碎机，许多地方其实已经都有，问题在于它能力有限。”清华大学环境学院教授、教育部固体废物处理与环境安全重点实验室主任蒋建国说，7年前，他家厨房就装了这套设备，“初衷就是你洗菜、洗碗后，厨房管道容易堵，有这个装置就不会有堵塞的问题了。”

但是，蒋建国认为，即便上海10%的家庭装了这套系统，想要一天减少1300吨垃圾，可能性并不大。他解释，减少1300吨垃圾的意思，是把所有厨余垃圾全部算进去。但并非所有厨余都可以进去，“一些硬的物质，比如鱼刺、骨头，机器的牙齿根本碎不了。”

蒋建国进一步说，根据经验，粉碎机主要处理的是残羹剩饭，如米面类比较柔软的物质，把厨房以外的果皮专门扔进粉碎机，许多居民未必能做到，“总之，它能降低垃圾的量是有限的，每天减少1300吨，这个说法我觉得有些乐观。”

一名接近上海市环卫部门的人士也认为，“1300吨这个数字只是理论上的”。她告诉记者，相关部门先前在浦东一座新建小区和一座老区的改建中，探索安装过粉碎机。结果显示，最多有五成的厨余垃圾得到处理。

最大的考验在于地下管网

即使是参与厨余垃圾粉碎机课题研究的叶建锋，也有自己的顾虑，那就是连接家家户户和污水处理厂之间的城市地下管网。

他说，在中国，市政污水管网在设计建设之初都没有考虑要接纳厨余垃圾。经过破碎的厨余垃圾是否可以完全输送到污水处理厂，能否不在管网内淤积，导致管道堵塞，都有待进一步的研究。埋藏在城市地下的污水管网，它的管径、坡度、水位、水泵的设置等，都将决定厨余垃圾能否完全被输送到污水处理厂。

此外，还有一个严峻的挑战：不少市政管网至今还存在雨污混接的问题，这意味着破碎厨余垃圾形成的部分污水，可能通过雨水管网直排到河道和海洋，“成为黑臭河道新的污染源”。

蒋建国同样有这样的担忧。

“虽然厨余垃圾被敲碎了，但不是液体，还是会沉淀在管道里。尤其在冬天，饭菜里的油脂进入管道，混合在垃圾中一起冻住，哪怕是管径大的管道，都得堵塞。”蒋建国称，这是厨余垃圾破碎直排必须考虑的问题。

污水处理厂的配套设施也必须跟上。何品晶说，厨余垃圾进入管道后，污水中有机物浓度会随之提高，“考虑到其中COD(化学需氧量)、BOD(生化需氧量)的浓度变化，那污水处理厂配套设施就需要进一步完善”。

需立法推动试点落地

基于上述疑问，厨余垃圾粉碎机是否能普及，还在研究论证中。

叶建锋透露，下一阶段论证的重点之一，正是管网的输送能力。“需要求证的是，现有下水管道要达到怎样的流速条件，才能有效把破碎后的垃圾输送到污水厂。”

源头的破碎设备也需进一步论证。叶建锋称，不同的厨余垃圾需要被粉碎的程度也不一样，理想的状态是其在管道污水中成悬浮状态，这样就更容易被输送到污水处理厂，而不是在管网内形成沉降淤积，“我们会购买市场上各种型号的破碎设备进行试验。”

“从垃圾管理部门来讲，当然不希望通过长途跋涉，陆运的方式运垃圾，而是通过管道的方式，可以节约运输成本。”上述接近上海市环卫部门的人士说，从长远来讲，她认为推广厨余垃圾破碎系统具有可行性，但最好通过居民自愿的方式，让各方面条件都合适的家庭率先试点。

她说，即使无法将厨余垃圾通过地下管网输送到污水处理厂，粉碎机依然可以承担垃圾分类的作用，在居民小区层面一定程度进行干湿分类，“比如，可以和相应的湿垃圾回收企业合作，让他们进小区免费收集破碎后的湿垃圾，回收利用，形成一条产业链，无论对居民也好企业也好，都得到好处。”

“管网改造太花钱了，不可想象的，对于大城市而言，一旦你污水收集的体制确定了，以后要去变它是非常困难的。”何品晶说，但是在城市新城建设中，如果考虑到要让污水管道接纳厨余垃圾，问题就很好解决了，因而他建议从新建城区进行试点。

叶建锋表示，研究课题还将继续，未来相关法律法规、政策的配套是必要的，“这是一项系统工程，最终可能要通过地方立法来推动试点的落地。”

餐厨垃圾是最先要处理的垃圾，这个处理好了，以后的垃圾处理就容易多了，如果不对厨余垃圾进行处理，而是流入到社会，那么这就是垃圾猪的食料，和地沟油的来源，所以处理餐厨垃圾很重要。